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通常酒店或者餐廳的廚房都會需求安裝通風排煙工程，廚房是一個油煙非常重的地方，這些油煙嚴重地影響著工作人員的身體健康。而廚房通風工程的目的就是把廚房的油煙排出去，換些清新的空氣到室內。

廚房通風工程設計原則：

廚房操作間不適合采用帶回風的空調系統，包括分體空調、商用一拖多空調、風機盤管、帶回風的全空氣空調系統。所有這些空調系統空調效果會受廚房油煙的影響，隨著時間的推移，空調效果逐漸下降，終無法起到空調的作用。一般，如果廚房操作間需要采用空調系統，可以采用全新風空調系統，否則，可以采用送風排風（油煙）系統。

廚房通風工程的排油煙系統水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內風速保持在8m/s以上。排煙系統采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風道內附著的可能行，避免長時間運行后，風道集聚大量油污，造成排煙效果下降。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風設備有限公司

餐廳廚房排煙系統噪音變小方法：

1、排煙管道與排煙風機及凈化器等配套設備安裝的設計與連接不合理：大多數廚房排煙風機都會采用軸流風機，風機與排煙管道及油煙凈化器連接采用硬連接。軸流風機噪聲本身就大，約在85~90dD與管道和油煙凈化設備采用風管連接，風機電機轉動會帶動管道與油煙凈化設備一起振動產生噪音。一般的廚房排煙管道風速設計風速都過快，在排煙風口處未經風管口擴大直接接到密實百葉上。風機、管道、油煙凈化的噪音再加上管道氣流的噪音與密實的百葉窗的葉片振動噪音相接合所產生的噪音相當大的。

2、水泵機房與冷凍機房都位于餐廳的頂部：水泵房的水泵運轉時產生的振動，噪聲時大時小反復不停與冷凍管道的管道噪音振動相結合使地板產生振動。通過墻體傳播入餐廳。

3、排煙管道安裝于餐廳頂部：排煙管道板材厚度不夠，管節太長。排煙凈化系統在工作中吸風氣流會使管道產生變形及噪音。管道變頭沒有采用消音彎頭。

排煙管道噪音的原因：

2. 風輪葉片變形、安裝不正確。由于長期的使用，風輪附著有大量的油污，導致不平衡，或者葉片部分斷裂等都會導致噪音發生，此時應該定期清洗油煙機，必要時更換風輪。

3. 油煙機和管道長期沒有清洗。長期工作的油污和異物都在煙道和油煙機內部，風扇也不穩定，導致噪音很大。這樣就應該定期清洗油煙機和管道，保持氣流通常。

4. 廚房空氣不流通、封閉。這樣造成油煙機和管道對流不暢，廚房內部不能形成負壓，排氣不暢，也會產生噪音，所以一定要不吃廚房的通風。

如果你對靜音廚房有特出要求，噪音還可以采用一些必要的措施來消除，比如在廚房墻壁或者頂部砌上消音磚，涂抹隔音漆安裝隔音門，當然你還可以選擇無噪音炒菜爐，都可以降低噪音。一是在墻壁或天花板上砌上消音磚，或涂上消音漆以及安裝隔音門等；對于排煙管道的降噪可以通過的環保公司進行整改，比裝隔音棉，安裝的隔音設備和消音系統來降低管道的噪音。